Nick Wu.
O barman nascido em Taiwan, Nick Wu, foi apresentado ao mundo da comida e da bebida aos 15 anos quando entrou em um F Mumor do bar Em Taipei, Wu é um dos barmen mais influentes da Ásia e talvez do mundo.
Depois da escola, Wu se concentrou no bartending de Flair e, aos 17 anos, conquistou o primeiro lugar na competição de Taiwan por estudantes de talento. Então, em 2006, no meio de sua posição de quatro anos para TGI Friday's Em Taiwan, Wu ficou em primeiro lugar em uma competição global de talento.
Mumor do bar in Taipei.
Apesar de seu foco em coquetéis e talento no estilo americano, uma reunião fatídica no Diageo Classe Mundial A competição em 2008 abriu os olhos de Wu para um mundo totalmente novo de garçom, especificamente o Japão. Naquela época, eu estava administrando uma pequena empresa de planejamento de eventos e ajudando a Diageo a organizar o braço de Taiwan de sua competição global, diz Wu. Foi aí que conheci Hidetsugu Ueno, e trabalhamos juntos desde então. Ueno é o barman mais renomado do Japão e o proprietário de Bar High Five em Tóquio, conhecido como um dos principais bares de coquetéis do mundo.
Depois de conhecer Ueno, Wu mergulhou no ofício de coquetéis japoneses. Wu trabalhou duro, tentando misturar a velocidade e o bartender de alto volume encontrados em bares americanos populares com o ofício de bartenders japoneses, o tempo todo trazendo sua herança de Taiwan para a vanguarda.
Humor tiki.
Depois de ajudar a organizar a concorrência da Diageo World em Taiwan, Wu desistiu do papel de competir em 2014. Em seu primeiro ano, Wu ficou em segundo lugar em Taiwan. Mas no ano seguinte, ele venceu a competição de Taiwan e voou para Miami para competir com os 56 outros finalistas de todo o mundo. Ganhei dois dos seis desafios, a rodada de velocidade e a rodada de Apéritif, tornando -se o único barman de classe mundial a fazê -lo, diz Wu. Ele finalmente ficou em terceiro na final.
Após a competição, Wu usou sua nova fama no mundo dos coquetéis para abrir vários bares na Ásia. As barras Encontre a cabine de fotos e Vestiário Em Bangcoc, foram criados em colaboração com Ueno e outros famosos barmen asiáticos. Em 2018, um novo local chamado O bar de artistas vi Wu entrar em Xangai.
Nick Wu.
Como ele faz malabarismos com tantos projetos diferentes, Wu diz que é importante montar equipes de garçons fortes em cada um de seus estabelecimentos. Adoro contratar barmen sem experiência anterior, diz ele. Tudo o que preciso ver é paixão, e essa folha em branco pode ser incorporada em algo incrível.
Embora Wu espalhe sua própria paixão por seus muitos empreendimentos, o Bar Mood continua sendo sua base. É aqui que tento experimentar quase semanalmente, diz ele. Trabalho com Star Chefs e Bartenders de todo o mundo para sediar eventos de emparelhamento. É uma das partes mais divertidas do trabalho. Mais recentemente, ele trabalhou com um botânico local para criar coquetéis simples e saborosos com as flores da temporada.
Sweet Osmanthus Blossom.
Wu começou a criar um sistema para treinar barmen na Ásia. Com tantos bares de coquetel surgindo, ele teme que possa haver uma queda de qualidade em preparação e serviço. Após três ou quatro experiências ruins, diz Wu, os bebedores podem abandonar completamente os coquetéis e recorrer a cerveja ou vinho.
Isso danifica o mundo dos coquetéis como um todo, diz Wu. Seu objetivo para este ano novo é iniciar um curso de treinamento de garçons na China, para ensinar aspirantes a barmen a arte de fazer e servir uma bebida equilibrada. Se o sucesso dele é alguma indicação, ficaríamos loucos por duvidar dele.
