Photo of mussels with white beans and tomatoes on toast served on a plate on a marble countertop. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Tubular o pão frito com mexilhões, feijões e tomates, transforma-o em um jantar saudável.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

½ xícara de azeite extra-virgem, dividido 1½ oz. Chouriço espanhol curado seco, fatiado em moedas 1 cebola média, picada 1 lâmpada de erva -doce picada, picada de 6 dentes de alho, esmagada, dividida 1 tomate cereja, preferencialmente o ouro ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de chá. Sal kosher, dividido 1 xícara de vinho branco seco 2 lb. mexilhões, embebidos, lavados, barbas removidas 1 (15,5 oz.) Pode feijão de canellini, enxaguado, drenado 1½ xícaras de cilantro picado folhas com hastes tenras 2 lemons, 4 (1'-Thick) Flices Sourdough ou país

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1 colher de sopa. Óleo em uma panela grande pesada ou forno holandês em médio. Adicione o chouriço e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e crocantes, 2 a 3 minutos. Adicione cebola, erva -doce, 5 dentes de alho e 3 colheres de sopa. óleo e cozinhe, mexendo com frequência, até que os legumes estejam amolecidos, mas não dourados, de 8 a 10 minutos. Adicione os tomates, a pimenta vermelha e a colher de chá. Sal e cozinhe, mexendo, até aquecer, cerca de 2 minutos a mais.

    Etapa 2

    Adicione vinho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, apenas para queimar um pouco do álcool, 1-2 minutos. Adicione mexilhões e feijões e mexa uma ou duas vezes para incorporar. Cubra a panela e o vapor até que todos os mexilhões estejam abertos, 3-5 minutos. Descarte qualquer um que não abra. Misture o coentro. Corte 1 limão ao meio e aperte em 1 colher de sopa. suco de limão.

    Etapa 3

    Enquanto isso, trabalhando em lotes, calor restante 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio. Adicione o pão e cozinhe até dourar e crocante de um lado, cerca de 2 minutos. Transfira a torrada para uma tigela média. Esfregue lados cozidos da torrada com o restante do dente de alho; Tempere com ¼ de colher de chá restante. sal.

    Etapa 4

    Colher mistura de mexilhão e caldo sobre torradas. Corte o limão restante em cunhas e sirva ao lado.