Image may contain Food Egg Plant Dish Meal and Bowl Rissóis de porco com capim -limão com molho vietnamitaDavid Malosh

No Vietnã, pequenos rissóis de porco como esse geralmente são grelhados sobre o carvão bem na rua e os clientes se sentam e comem ( agora icônico ) Pequenas fezes de plástico. Você pode servir esses hambúrgueres simplesmente embrulhados nas folhas de alface aqui, como um lanche, ou sobre o macarrão de aletria, como uma refeição maior. O que não é negociável? Sirva com muitas ervas e o molho descolado, salgado, azedo e doce.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 12 rissóis de 2 polegadas

Ingredientes

Hambúrgueres:

1 pound ground pork 3 large cloves of garlic, minced (about 2 tablespoons) 1/4 cup thinly sliced ​​scallion greens (from 3 to 4 scallions) 1 stalk lemongrass, tough outer layers removed, lower 6 inches of tender bulb, finely chopped 1 tablespoon finely chopped fresh ginger 1 1/2 teaspoons fish sauce (such as nuoc mam or nam pla) 1 1/2 colher de chá de açúcar 1/2 colher de chá de pimenta preta recém -moída 3/4 colher de chá de sal kosher

Molho e montagem:

1 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz, além de mais a gosto de 1 colheres de sopa de açúcar, além de mais a gosto 1/4 de xícara de água 1 colher de sopa de 1 colher de chá de molho de peixe pitada de pimenta vermelha triturada 12 folhas de alface, como alfaios de Boston ou raminhos de ervas, como hortelã, cilantro e bancada Thai

Preparação

  1. Para os hambúrgueres:

    Etapa 1

    Em uma tigela grande, use as mãos para misturar todos os ingredientes e formar a mistura em doze rissóis de 2 polegadas (cerca de 3/4 de polegada de espessura). Organize os hambúrgueres em um prato e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, até ficar firme.

    Etapa 2

    Pré -aqueça a grelha por pelo menos 10 minutos e configure -a para grelhar em fogo moderadamente alto. Ole as grades. Grelhe os hambúrgueres até que as marcas de grelha marrom se formem no fundo, cerca de 4 minutos. Vire os hambúrgueres e depois grelhe por 3 a 4 minutos a mais, até ficar cozido, mas ainda suculento.

  2. Para o molho e a montagem:

    Etapa 3

    Em uma pequena tigela, bata o vinagre com o açúcar e a água. Adicione o molho de peixe, depois prove e tempere com mais vinagre ou açúcar, dependendo do seu gosto.

    Etapa 4

    Organize as folhas de alface e os raminhos de ervas em um prato. Para servir, embrulhe os rissóis de porco e raminhos de ervas em alface e mergulhe no sauc