Courtney Crockett

Ao conhecer Courtney Crockett, não demora muito para perceber que um profundo compromisso com o apoio da comunidade, o humor e a hospitalidade faz parte de seu mesmo ser. Faz sentido, então, que o barman baseado em Kansas City fundou o Cocktailian que viaja em 2015-um show de estrada de uma mulher que pretende mostrar as barras de trabalho diligentes em diversas (muitas vezes negligenciadas) que partes do país estão fazendo no dia a dia. Um amigo me disse: 'Ninguém mais está fazendo isso - você deveria'. E então eu decidi que não estou desperdiçando minha paixão pelo sonho de outra pessoa, diz Crockett.

Desde 2015, o Cocktailian que viaja ilumina as realizações do dia-a-dia dos barmen, incluindo a aplicação de nosso comércio, a rotina diária que será aberta todos os dias [e] fechando no final de um turno de 14 horas e a hospitalidade inflexível que ... deve estar presente para continuar a crescer nossa profissão dentro de qualquer comunidade, a menos sua geografia.

Com a atrevida barman da era colonial, Elizabeth Betty Flanagan, como inspiração e musa, Crockett viaja para novos bares em todos os bolsos do país para trabalhar ao lado de colegas e obter uma compreensão mais profunda de seu estilo de trabalho em equipe, abordagem da hospitalidade em uma paisagem de mudança e como o espaço operações do espaço. Todo bar e toda cidade tem sua própria história para contar. É um trabalho árduo, mas eu o abordo como profissional e convidado. Se estou chegando ao seu bar e essa é a experiência que estou recebendo, quero ser honesto com você.

Crockett descreve abaixo de algumas das principais lições que aprendeu na estrada e o que está tentando ajudar outras pessoas a alcançar com o programa.

Courtney Crockett, right.

Eu não sou um barman artesanal - sou um barman, ponto final. Estou cansado de haver uma distinção. Olha, eu deveria ser capaz de fazer bartending, volume de bartending, trabalhar em um restaurante ou qualquer coisa que eu precise fazer para fornecer o mais alto nível de hospitalidade. Quando nos limitamos, é quando nos tornamos irrelevantes. A adaptação é a qualidade mais importante que temos como seres humanos.

1. Lembre -se sempre por que você faz o que você faz

Uma parte disso é lembrar aos outros que ser um barman não é sobre sua popularidade ou celebridade. Por que você está fazendo o que está fazendo? É um bom dinheiro? É divertido? É hospitalidade? Todas essas coisas são ótimas, mas, em última análise, o que se resume é o seu espaço de hóspedes e a experiência deles. Eles querem que eles se sintam tão confortáveis ​​em seu bar quanto em sua própria casa e criam uma memória para eles.

Por exemplo, fui ao bar de alguém e eles me entregaram sua lista de bebidas. Foi realmente lindo, mas eu disse a eles: 'Eu não gosto muito de um coquetel hoje à noite. Eu gostaria de um despejar Armagnac . 'E o cara ficou muito chateado por não beber um coquetel. Você não pode levar esse tipo de coisa pessoalmente. Não estou descontando sua criação, mas não preciso disso agora.

Por fim, é sobre o convidado e o que o convidado deseja. Se eles pedirem um Soda de vodka , porém, e parece que eles estão procurando algo diferente, mas pode estar nervoso, então você deve ser capaz de ler essa linguagem corporal. Você deve dizer: 'Deixe -me ajudá -lo a encontrar algo diferente que você possa gostar'.

2. Seja prático no bar

Nesta comunidade, precisamos investir um no outro e na educação. A melhor forma de educação sempre será prática quando você estiver em um novo local. Fique atrás do bar e veja a dinâmica que existe. Este projeto tem um aspecto de trabalho, não apenas um aspecto observacional. É tudo sobre a comunidade, e eu não posso conhecer essa comunidade, a menos que trabalhe com eles.

3. Procure um programa de troca

Eu adoraria criar o primeiro programa de troca de barman nos EUA e obter o Guilda dos Bartenders dos Estados Unidos a bordo com isso.