No O quarto das mulheres Em Chicago, o co-proprietário e chef Abraham Conlon está disposto a provar que menor pode ser melhor quando se trata de bares. Um pequeno bar é mais como hospedar uma festa em sua casa do que administrar um bar típico, diz ele. De certa forma, não há lugar para se esconder.
O local abriu recentemente da equipe atrás Arroz gordo , que Conlon opera com o parceiro Adrienne Lo e a diretora de bebidas Annie Beebe-Tron, fez ondas por seu tamanho diminuto (maximiza 20 pessoas), lista de coquetéis muito criativos e decoração inspirada em Macau, que é uma das partes iguais e sexy.
Abaixo, Conlon descreve como a intimidade é o nome do jogo na sala das mulheres e faz um argumento atraente para a beleza do bar de tamanho de cerveja.
1. Concentre -se no cliente
Há muito mais intimidade em um pequeno bar, entre os hóspedes e entre os hóspedes e a equipe. Você pode personalizar muito mais do que muitas vezes pode fazer em um espaço maior e mais movimentado. Enfatize esse cuidado individual. Esse tipo de intimidade também pode ajudar a fazer com que a logística complicada funcione. Como um espaço que possui tabelas de tamanho diferente, ocasionalmente precisamos mudar as festas para abrir espaço para a nossa próxima reserva. Ter um relacionamento construído com o cliente suaviza essa transição e nos dá a oportunidade de encantá-los com um ponto de algo na casa como um agradecimento. Todo mundo sai feliz.
A sala das mulheres.
2. Conheça sua equipe, seu convidado e você mesmo
Um ótimo servidor de piso pode não se sair tão bem na intimidade de um pequeno espaço. Saiba com que tipo de experiência você se preocupa e que tipo de convidado você espera servir.
3. Tenha uma nave -mãe
Para nós, o quarto das mulheres era um apego natural ao restaurante original de arroz gordo. Manter um inventário financeiramente viável e, francamente, criar um bar lucrativo pode ser extremamente desafiador. Para realmente sustentar uma equipe e um inventário, as pequenas barras geralmente são extremamente altas ou estão conectadas simbioticamente a um espaço maior que pode ajudar a apoiá-las.
4. Seja exigente e específico
Um pequeno bar não tem espaço para cotão, e uma lista de coquetéis e bebidas bem curada oferece a chance de obter os melhores produtos possíveis a qualquer preço. No quarto das mulheres, isso nos dá a oportunidade de fazer espíritos internamente que não seriam possíveis em um espaço maior de esmagamento de inventário.
5. Priorize a hospitalidade e a educação da equipe
A intimidade do espaço cria um relacionamento entre a equipe e o hóspede, que abre uma conversa daqueles que estão curiosos. Esteja preparado para essas conversas, tendo uma equipe apaixonada bem-educada. A vibração da sala das mulheres é essencial para incentivar essa intimidade e ajudar os convidados a entender a inspiração por trás disso.
