Side view of loaf cake slice with a whipped chocolate frosting on top. Foto do Conselho Mimi

Fico obcecado com Pound Cake desde que era uma garotinha, por isso estou constantemente criando tipos diferentes. Se esse tipo de bolo for novo para você, prepare -se para ter um novo favorito. Bolo de libra é doce e denso, e a crosta é na verdade a melhor parte. Nossos clientes regulares da OverSsert sabiam pedir as fatias finais quando fizermos esse pão na loja de bolos.

Esse alta altitude A receita foi desenvolvida para assar a 8.000 pés. Para adaptá-lo para o cozimento no nível do mar, asse a 350 ° F por 1 hora e 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz um bolo de pão de 9 polegadas de 9 polegadas

Ingredientes

Batida:

½ xícara de manteiga salgada (113 g), amolecida 1½ xícaras (340 g) de açúcar de cana 1 ½ teaspoons sabor de amêndoa 1 colher de chá de baunilha extrato de 3 ovos grandes ½ xícara (120 ml) leite 1 ½ xícara de fino (212 g) Farinha de bolo (212 g) Farinha de bolo (212 g) Farinha de bolo (212 g) Farinha de bolo (212 g) Farinha de bolo (212 g) Bolo Farinha (212 g) Bolo Farinha (212 g) Bolo Farinha (212 g) Bolo Farinha (212 g) A farinha de gúten (212 gão de pão de água (212 g) Farinha de bolo (212 g) Farinha de bolo 1 de fina de pão 1

Gelo:

28 g de chocolate escuro, finamente picado ¼ xícara (57 g) manteiga salgada, amolecida 1 xícara (142 g) de açúcar em pó, peneirado 1 colher de sopa (15 ml) Creme de chicoteado pesado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Alinhe uma panela de pão de 90 polegadas com papel manteiga, deixando que se dobre sobre as laterais para facilitar a remoção.

    Etapa 2

    Para fazer a massa: na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, adicione a manteiga de ½ xícara, açúcar de cana, sabor de amêndoa e extrato de baunilha. Misture em baixo até que não haja pedaços de manteiga.

    Etapa 3

    Adicione os ovos e o leite e misture em baixo até combinar, raspando as laterais para que não haja pedaços de manteiga.

    Etapa 4

    Em uma tigela separada, adicione a farinha do bolo e o sal marinho e misture. Com a batedeira em baixa, adicione lentamente a mistura de farinha à mistura de manteiga e continue a misturar em baixo até que você tenha uma massa lisa. Adicione as sementes de papoula e misture até combinar, raspando as laterais da tigela, conforme necessário.

    Etapa 5

    Unte bem a panela do pão com o spray de cozinha de óleo de canola. Despeje a massa na panela preparada e espalhe uniformemente. Asse por 1 hora e 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente antes de remover.

    Etapa 6

    Para fazer a cobertura: derreta o chocolate escuro em uma caldeira dupla. Retire do fogo. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, adicione a manteiga de xícara de xícara, açúcar em pó, chocolate escuro derretido e creme de chantilly pesado. Misture em baixo até combinar e depois acelere a batedeira até o alto por 1 minuto ou até ficarem leves e fofos.

    Etapa 7

    Espalhe a cobertura por cima do bolo.

    Etapa 8

    Armazene em um recipiente hermético ou em uma cúpula de bolo por até 3 dias.

  2. Variação sem glúten:

    Etapa 9

    Substitua a farinha do bolo por 1 xícara mais 3 colheres de sopa (184 g) mistura de farinha livre de glúten e ¼ xícara mais 1 colher de sopa de farinha de coco.

Extraído de The Mountain Baker: 100 receitas de alta altitude para cada ocasião . Copyright © 2020 Mimi Council e Kimmy Fasani Benchetler. Reproduzido pela permissão da Countryman Press, uma divisão de W.W. Norton Norton , Amazon , ou Livraria .