Perna de cordeiro marinada de iogurte grelhadoJohn Kernick Deixe o iogurte trabalhar sua magia da marinada durante a noite neste impressionante prato principal. Procure uma pequena perna de cordeiro desossada com borboletas no seu supermercado ou peça ao seu açougueiro que seja uma borboleta para você.
Informações da receita
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Tempo total
8 horas
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
2 cups whole-milk yogurt, divided 1 teaspoon plus 3 1/2 tablespoons Tabil Spice Blend 5 large garlic cloves, minced, divided 1 teaspoon kosher salt plus more for seasoning 1 teaspoon freshly ground black pepper plus more for seasoning 1/4 cup extra-virgin olive oil 2 tablespoons fresh lemon juice 1 4-5 pound butterflied leg of lamb, opened like a book 4 Limões, pela metadePreparação
Etapa 1
Misture 1 xícara de iogurte, 1 colher de chá de mistura de especiarias Tabil e 1 cravo de alho picado em uma tigela pequena. Tempere a gosto com sal e pimenta. Cubra e relaxe. Bata 1 xícara de iogurte restante, restante 3 1/2 colheres de sopa de mistura de especiarias tabil, 4 cravo de alho picados, 1 colher de chá. Sal, 1 colher de chá de pimenta, óleo e suco de limão em uma tigela grande. Adicione cordeiro; Vire para revestir. Cubra e relaxe durante a noite, virando ocasionalmente.
Etapa 2
Prepare a grelha para o fogo médio-alto. Tempere o cordeiro com sal e pimenta. Grelhe até que a carne seja cozida para o cozimento desejado, 10 a 15 minutos de cada lado, para o meio-raro. Deixe descansar 10 minutos. Enquanto isso, grelhe as metades de limão, corte o lado para baixo, até carbonizar, cerca de 5 minutos. Fina a fatia de cordeiro contra o grão e organize um prato; Decore com limões. Sirva com molho de iogurte reservado.
