Filés de peixe com tomate, abóbora e manjericãoRomulo Yanes Você pode usar qualquer peixe branco escamosa neste versátil - e rápido -.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
2 cups very thinly sliced assorted summer squash (such as zucchini, yellow crookneck, and pattypan) 1/4 cup thinly sliced shallots 1/4 cup thinly sliced fresh basil, divided, plus 1/4 cup basil leaves 20 cherry tomatoes, halved 4 tablespoons dry white wine 4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided Kosher salt, freshly ground pepper 4 6-ounce skinless white Filés de peixe escamosos (como bacalhau atlântico ou alabote)Preparação
Etapa 1
Coloque quatro folhas de papel manteiga 14x12 ', ou folha de serviço pesado, se grelhando, em uma superfície de trabalho. Divida a abóbora entre folhas de pergaminho, organizando em um lado da folha em camadas finas. Polvilhe chalotas e fatias de manjericão, dividindo igualmente. Espalhe o tomate metade em torno da abóbora. Regue cada pacote com 1 colheres de sopa de vinho e 1/2 colher de sopa de óleo (adicione 1/2 colher de sopa de água a cada um se grelhar). Tempere com sal e pimenta. Coloque um filé de peixe no topo de cada porção. Tempere com sal e pimenta; Regue 1/2 colher de sopa de óleo sobre cada um.
Etapa 2
Dobre o pergaminho sobre a mistura e as bordas de crimpagem firmemente para formar um pacote selado. Faça adiante: Pode ser feito 4 horas à frente. Frio. Deixe ficar à temperatura ambiente por 15 minutos antes de continuar.
Etapa 3
Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Coloque os pacotes em uma única camada em uma grande assadeira com aro. Como alternativa, construa um incêndio médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás a médio-alto. Asse ou grelhe peixe até ficar cozido (um palito cutucado pelo pergaminho deslizará com facilidade), cerca de 10 minutos. Corte cuidadosamente pacotes abertos (o vapor escapará). Decore com folhas de manjericão.
