Image may contain Food Meal Dish and Plant Foto de Alex Lau

Se você apareceu em excesso de gordura dos bifes, renderize -o lentamente em fogo médio e use no lugar do óleo.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 (1 polegada de espessura) bifes de costela desossados, excesso de gordura aparada de 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido 8 folhas de louro fresco 1 cebola branca grande, cortada em rodadas de 1/2 'de espessura 1/4 xícara de suco de limão fresco 1/4 xícara de molho de soja kosher sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte os bifes ao meio longitudinalmente. Seguindo as costuras naturais na carne, corte cada metade em 2 a 3 pedaços e reserve.

    Etapa 2

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio. Adicione folhas de louro; Cozinhe até começar a dourar pelas bordas, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola e 1/2 xícara de água. Cubra a frigideira (use uma assadeira se não tiver uma tampa) e cozinhe até a cebola ficar parcialmente macia; Deveria ter perdido sua mordida crua, mas ainda tem alguma crise, cerca de 5 minutos. Transfira a cebola e as folhas de louro para um prato com uma espátula ou pinça de fenda.

    Etapa 3

    Aumente o calor para a média-altura e leve o líquido restante na frigideira para ferver. Cozinhe até apenas 2 colheres de sopa. restos. Raspe -se em uma tigela pequena e misture suco de limão e molho de soja. Coloque o molho de lado.

    Etapa 4

    Limpe a frigideira e o calor restante 1 colher de sopa. óleo na frigideira em alta alta. Temporada carne reservada com sal. Trabalhando em lotes, cozinhe a carne não perturbada até marrom escuro, cerca de 2 minutos. Gire e cozinhe até que o segundo lado esteja levemente dourado, cerca de 45 segundos. Transferir para um prato.

    Etapa 5

    Reduza o fogo para médio (deixe esfriar um pouco a frigideira se estiver muito quente) e cozinhe o molho reservado na frigideira apenas para deixar os sabores se fundirem, cerca de 1 minuto. Adicione 1–2 colher de sopa. Água se o molho estiver muito concentrado. Despeje sobre carne e cubra com folhas de cebola e louro.