Farro e Pine Nut TabboulehLá ele não O chef Max Mackissock, do Squeaky Bean, em Denver, adota uma abordagem de volta à natureza dos ingredientes: ele usa produtos diretamente do jardim em seu restaurante ou no mercado de agricultores que o restaurante hospeda semanalmente. Com vegetais assim, quem precisa de carne? Este saboroso prato vegano tem muita proteína, além de carboidratos saudáveis, graças a Farro rica em grãos integrais.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1 cup farro (found at gourmet stores) 2 large heirloom tomatoes 1 small cucumber 1 clove garlic, finely chopped 1/2 small red onion, cut into 1/2-inch pieces 2 tablespoons pine nuts 1 cup canned chickpeas, rinsed and drained 3 tablespoons extra-virgin olive oil Juice from 1 lemon 3/4 cup chopped fresh parsley 1/2 small jalapeño chile, semeado e finamente picadoPreparação
Aqueça o forno a 350 ° F. Cozinhe farro conforme indicado no pacote; reserve. Tomates pela metade. Retire e descarte carne e sementes internas. Corte os tomates em pedaços de 1/4 de polegada e coloque em uma tigela. Descasque o pepino, pela metade da metade e retire o centro decadente. Corte o pepino em pedaços de ¼ de polegada; adicione aos tomates. Adicione o alho e a cebola. Torda de pinhões em uma assadeira no forno até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira para a tigela. Adicione Farro resfriado, grão de bico, óleo, suco de limão, salsa e jalapeño; Mexa para combinar. Tempere com sal e pimenta e mexa novamente. Marinar à temperatura ambiente cerca de 20 minutos antes de servir.
