This image may contain Food Bread Pancake and Cornbread

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 12 bolos de milho

Ingredientes

1 cup stone-ground yellow cornmeal (available at specialty foods shops and many supermarkets) 1/2 cup all-purpose flour 1 teaspoon salt 3/4 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon freshly ground pepper 2 teaspoons sugar 2 tablespoons unsalted butter, melted and cooled, plus additional melted butter for brushing the griddle N/A unsalted butter 1 large egg 1 cup buttermilk 1 cup thawed milho congelado, picado 1/4 de xícara de cebola picada 1/4 de xícara de picada, enxaguado, drenado e com tapinha pimenta vermelha engarrafada 1 fresca Jalapeño ou serrano Chili, ou a gosto, semeado e picado (use luvas de borracha) 1 xícara de monterey ralado grosseiramente

Preparação

  1. Em uma tigela, misture a farinha de milho, a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio, a pimenta e o açúcar. Em outra tigela, misture 2 colheres de sopa de manteiga, ovo e o leitelho, misture o milho, a cebola, a pimenta assada, o pimentão e o monte de Monterey e misture a mistura de farinha de milho, mexendo até que a massa seja combinada. Aqueça uma chapa em fogo moderadamente alto até ficar quente, escove levemente com a manteiga adicional e trabalhe em lotes solta a massa por uma medida de 1/4 de xícara na chapa. Espalhe a massa ligeiramente para formar 3 1/2 a 4 polegadas de bolos, cozinhe os bolos por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados, transferindo-os enquanto são cozidos para um prato à prova de calor e mantenha-os aquecidos.