Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks Essa abordagem moderna do clássico Bulgur e Salada de ervas clássico troca grãos para o arroz de couve-flor ', tornando-o nutritivo e sem glúten. Sirva como um prato para carnes assadas ou grelhadas ou misture com folhas verdes para uma salada saudável.
Informações da receita
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Tempo total
20 minutos
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Colheita
5 xícaras
Ingredientes
1/2 medium head of cauliflower (about 1 pound), coarsely chopped 5 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 1 teaspoon (or more) kosher salt, divided 2 cups (packed) flat-leaf parsley leaves with tender stems 1 cup (packed) mint leaves 2 scallions, white and pale-green parts only, sliced 1 garlic clove, coarsely chopped 1 teaspoon finely grated raspas de limão 3 colheres de sopa de suco de limão fresco 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados 1/2 pepino médio (cerca de 8 1/2 'de comprimento), cortado em peças de 1/4' de 6 onçasPreparação
Etapa 1
Grate couve-flor com o disco grossa de ralador em um processador de alimentos ou os maiores orifícios em um ralador até textura semelhante a arroz. Transfira para uma tigela grande e segura por microondas e misture com 1 colher de sopa. óleo e 1/4 de colher de chá. sal. Cubra com filme plástico e microondas em 3 minutos. Remova cuidadosamente o filme plástico, espalhe o 'arroz' da couve -flor em uma assadeira com aro e deixe esfriar.
Etapa 2
Limpe o processador de alimentos, se necessário, e encaixe -se com a lâmina de corte. Salva de pulso, hortelã, cebolinha, alho, raspas de limão, suco de limão, 3/4 colher de chá. sal e restante 1/4 de xícara de óleo até que as ervas estejam grosseiramente picadas. Transfira para uma tigela grande e misture os flocos de pimenta vermelha. Adicione a couve -flor, o pepino e o tomate e misture delicadamente para revestir. Tempere com sal adicional, se necessário.
Faça adiante
Etapa 3
A couve -flor 'arroz' pode ser feita 3 dias à frente. Refrigere em um recipiente selvagem.
