Bolo Castella

Castella Cake veio para a Coréia pelo Japão, onde o bolo foi inspirado por um semelhante feito pelos portugueses. Este bolo de esponja é deliciosamente leve e fofo, e é ótimo com chá da tarde e alguma geléia ou geléia. Minha receita é baseada em uma que minha mãe costumava fazer para a nossa família. Não é difícil de fazer, mas você precisa prestar atenção a todos os detalhes e não apressar o processo, que é projetado especificamente para dar o elevador e a arejamento do bolo. Isso inclui peneirar a farinha, adicionar lentamente os ingredientes ao longo do tempo e assar a uma temperatura ligeiramente mais baixa do que você esperaria. Se você não tiver uma peneira, agite a farinha através de um filtro de malha de arame ou bata -o com um batedor de arame ou um garfo. A chave é arejar a farinha para dar o bolo aquele elevador perfeito.

Eu gosto de servir isso com geléia de chá de jujube coreana, que é essencialmente Jam Jam, vendida em mercados coreanos e asiáticos. Jujubes, ou Daechu, são bagas doces e marrom que se parecem muito com datas - de fato, muitas pessoas as chamam de datas coreanas.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 20 minutos

• Colheita

  Faz 1 pão

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Pulverize a panela de pão liberalmente com o spray de cozinha e depois alinhe o fundo e as laterais com papel manteiga.

   Etapa 2

   Usando uma batedeira equipada com o acessório do batedor (ou um misturador de mão ou um batedor de ovos), bata os ovos em velocidade média até ficar bem misturado. Girar até a velocidade média-alta e, com o motor funcionando, adicione o açúcar um terço por vez por cerca de 10 minutos. Não apresse esse processo: é importante ir lentamente para garantir a arejamento.

   Etapa 3

   Em uma panela pequena, misture o leite e o mel e aqueça em fogo muito baixo apenas com morno, mexendo sempre até que o mel derrete, cerca de 15 segundos. Se muito quente, o leite irá coalhar.

   Etapa 4

   Abaixe a velocidade para médio e adicione metade da mistura de leite quente à mistura de ovos e bata por apenas alguns segundos. Em seguida, adicione metade da farinha de pão e o sal, batendo em baixa velocidade até que ele esteja completamente incorporado.

   Etapa 5

   Adicione o restante da mistura de leite quente, batendo em velocidade média até que esteja bem incorporada. Em seguida, adicione a farinha de pão restante e bata até que ela esteja bem incorporada. (Nesse ponto, a massa deve ser macia e fitas amarelas claras devem se formar quando você levanta um batedor. Se sua massa não for leve e fofa, você poderá acabar com um denso bolo de castella que é mais como bolo de libra do que o bolo de esponja, mas ainda terá um bom gosto.)

   Etapa 6

   Despeje suavemente a massa na panela preparada e toque nela para se livrar das bolhas de ar. Em seguida, asse o bolo até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 50 minutos a 1 hora.

   Etapa 7

   Deixe o bolo esfriar na panela por 10 minutos e depois inverta -o em uma gradinha. Depois que o bolo esfriar completamente, corte em retângulos grossos e sirva. (As fatias de bolo ou sobras podem ser congeladas por até um mês e depois descongeladas. Eles são melhor aquecidos em uma torradeira.)